Alacer Roble 2020

Una parcela de viñedos de altura: “Las Ontanillas” ubicada en Santa Cruz de Salceda a 904 metros de altitud. Viñedos formados en vaso, de más de 40 años, con suelos arcillo-calcáreos. El arte de la viticultura de altura es lidiar con un clima extremo. Los largos inviernos y las altas temperaturas en verano con riesgo de insolación, favorecen una lenta maduración, manteniendo un nivel óptimo de acidez lo que genera uvas excelentes. Otro de los beneficios de la altitud es que permite amortiguar los efectos del cambio climático, preservando la frescura de las uvas. . Para la fermentación y maceración de las uvas, se utilizan depósitos de 15.000 litros de gran anchura, lo que permite aumentar el contacto y optimizar la extracción de los componentes aromáticos y de color. Estancia durante 6 meses en barricas de roble francés