Descripción del proyecto
Hispano Suizas | D.O. Utiel-Requena
Vino a Examen. Impromptu Sauvignon Blanc 2019
PUNTUACIÓN :➨ 94 puntos
VARIEDAD :➨ 🍇 100% Sauvignon Blanc
TIPO :➨ Blanco
ZONA :➨ 📍 D.O. Utiel-Requena
PRECIO PVP :➨ ~ 21.00 €
DISFRUTAR HASTA :➨ 2026
Seleccionan las mejores uvas de cepas de baja producción de sus propios viñedos de Sauvignon Blanc, con una densidad de plantación de 4.000 plantas por hectárea.
La uva se recolecta en cajas especiales de 15 kg cada una. Solamente se vendimia por la mañana para mantener una buena temperatura en la uva hasta la llegada a la bodega. Una vez en la bodega se depositan las cajas llenas en una cámara frigorífica, manteniendo la uva a -10ºC. Seleccionan caja por caja y proceden al despalillado y estrujado. Posicionan toda la pasta de uva resultante en un depósito de acero inoxidable con sistema refrigerante para someter a la uva a una maceración pelicular en frío (8ºC) durante más de 24 horas.
A continuación pasan la uva a la prensa neumática para realizar un ligero prensado de no más de 0.5 bares. El mosto que se extrae de la prensa lo decantan 24 horas de forma estática y luego solamente llevan a fermentar la parte limpia de mosto a las barricas nuevas de roble americano de 400 litros de capacidad unitaria a una temperatura de 14ºC. Una vez finalizada la fermentación se mantiene sobre lías hasta su embotellado
Sofisticado y grandioso.
👁 El Sauvignon Blanc de Hispano Suizas es uno de los mejores ejemplos del concepto vino gastronómico, normalmente cercano a los vinos tintos. Un vino con la intensidad y estructura necesaria para unirlo a numerosos platos y que todo se fusione al unísono.
👃 En nariz existe un perfecto halo de complejidad para ir aportándonos aromas y más aromas conforme el oxígeno con el movimiento de la copa y la oscilación de la temperatura vayan fluctuando. Sensaciones de ciruela amarilla, pera de agua, toque exótico de lichis, camomila, flores blancas y una maravillosa sensación de pan brioche conforma su abanico olfativo.
👄 En boca su acidez es muy directa y certera para mantener el peso del vino el todo el paladar, tersa estructura y un final de recuerdo en longitud y en equilibrio. Asi es uno de los mejores vinos blancos de España
☑️ Candidato lista #TOP50AkataVino 2k20 📖
Guía AkataVino. Sólo los Mejores Vinos
< 85 pt. = Buenos vinos pero no están entre los mejores, recomendable.
85 pt. a 89 pt. = Vino importante de notable elaboración.
90 pt. a 92 pt. = Muy buen vino que nos aportará grandes momentos.
93 pt. a 95 pt. = Gran Vino, indispensable, TOP entre los de su tipo y zona.
96 pt. a 100 pt. = Vino de corte mundial, vino mítico, vino único.
*Catas realizadas con la ficha de cata profesional acorde a las normas de concursos internacionales. Diseñada en exclusiva por Antonio Jesús Pérez.
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Cada día descubrimos 1 gran vino con una imagen diferente, ingeniosa y con un diseño TOP
