Cepas centenarias recuperadas con paciencia. Bienvenida Listán Prieto.
Un vino que asombra porque se respira la esencia que nunca debería perder un vino: la fruta y su entorno, y esto es lo que forma la estructura aromática de Matarratones, notas de frutos rojos con matices minerales de ceniza y una importante sensación balsámica que no solo le aporta frescura, además invita a beber. Intenso y «gordo» en boca, un vino para mentes inquietas, para personas sin estereotipos, en definitiva para dejarse llevar.
LA ETIQUETA
La etiqueta representa la ardua tarea que se hizo para salvarla del anonimato pues en la mayor parte de los casos eran viñas muy viejas incluso abandonadas donde estas cepas resistan rodeadas de malas hierbas.
LA HISTORIA de MATARRATONES
«Un vino que ha sido el resultado del trabajo paciencia del presidente de la bodega el cual se dio cuenta hace muchísimos años de la presencia en sus centenarios viñedos de cepas sueltas que nada tendrán que ver con el resto de cepas de Garnacha que las rodeaban.
Así hace dieciocho años se propuso recuperar aquellas desconocidas cepas y año tras año fue recogiendo rama hasta conseguir tener una plantación de 840 cepas y en cuanto tuvo la oportunidad y con la ayuda de expertos en datación genómica de la Finca el Encín averiguó que era Listán Prieto (durante todo el tiempo transcurrido se refería a ella como Parrucha).»
LA BODEGA. CRISTO DEL HUMILLADERO
Desde los arcos ojivales y de medio punto que estructuraban las cavas cadalseñas datadas en el año 1256 en el Cabildo de Toledo, o las de la Cueva del Pilar, hasta la moderna Bodega Cristo del Humilladero, Cadalso de los Vidrios no ha dejado de producir un excelente vino de Gredos, fruto de una Garnacha de altura madurada en cepas centenarias.
Se cuentan cientos de depósitos de hormigón de varios tipos, de los cuales la bodega seleccionó un centenar con forma cónica de unos 9.500 litros cada uno para la elaboración. Aparte, la bodega cuenta también con conos de barro centenarios recuperados de las antiguas zonas tinajeras de media España, y depósitos modernos de acero inoxidable para almacén de vinos terminados y para el despacho tradicional de vino en garrafas.
La producción media anual de la bodega ronda los 500.000 kilos de uva en la actualidad; hace 20 años se lograban hasta 5.000.000 kilos. Esto es debido al progresivo abandono de las viñas dada la dificultad del cultivo en esta zona. Eso sí, el resultado es de CALIDAD ÚNICA.
La vinificación es fundamentalmente a base de Garnacha, Moscatel menudo y Albillo de viña vieja, a la que hace mucho tiempo también se le añadió Syrah, Merlot, Tinta de Toro, Graciano, Tempranillo; también, tras un proceso de recuperación lento basado en unidades pre-filoxérica, la variedad de Listán Prieto.
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